Primeira Edição da Semana Gastronómica do Brownies101

Olá,

A 1ª Edição da semana gastronómica do Brownies101 vai realizar-se entre 26 e 30 de Julho de 2010.

As experiências gastronómicas programadas são as seguintes:

X-Cups de Morango - Cheesecake em copinhos com uma base de chocapic e cobertura de morango au naturel

Bolo de Cenoura Mármore com caramelo de pêssego - Bolo de cenoura divinal com uma mistura de chocolate adicionada à massa coberto por uma espiral de caramelo de pêssego

Brownies de 2 chocolates e base de marshmallow

Bolo de Limão com sementes de papoila

Bolo de Coco com fondant de limão

Brownies e Kastera

Sugestões também são bem vindas.

Um bom fds !!!

Receita de X-Cake disponibilizada pelo eximio senhor doutor Nuno Antunes

Ingredientes:
1 pacote de bolachas (ex: maria)
250 gr de Manteiga
1 Lata de leite condensado
1 embalagem de queijo creme (ex: 1 embalagem de queijo philadelphia)
2 pacotes de nata
6 folhas de gelatina
Doce de compota qb (a meu ver tudo o que seja compota de frutos vermelhos (morangos, fambroesa, mirtilos, etc) ficam sempre bem.

Procedimento:
1- triturar as bolachas e misturar com a manteiga.
2- espalhar a mistura anterior no fundo de uma forma de montar.
3 - por a gelatina em agua
4- bater o queijo creme com o leite condensado até ficar um creme homogeneo
5- bater as natas até adquirirem consistencia.
6- derreter a gelatina (ex: microondas na potencia maxima durante 30 segundos)
7- misturar o gelatina derretida na mistura resultante do ponto 4
8- misturar as natas batidas ao preparado anterior, convem misturar cuidadosamente para não perder a consistencia das natas.

9- colocar o resultado na forma de montar em cima da base de bolacha.
10- por no frigorifico.

11- antes de servir ou após o cheesecake já estar bastante consistente, espalhar uma camada fina do doce de compota.

Sugestão: se for usada menos manteiga, ex: 150 gr, penso que fica melhor...

Receita de Bolo de chocolate e leite condensado com caramelo de cereja :)

Já não quero outra coisa ihih.

Portanto desta vez foi a necessidade que deu origem ao desvio da receita original. Cheguei a casa e deparei-me com a falta de alguns elementos essenciais à receita, por isso foi assim que ela ficou:

Ingredientes
1 lata de leite condensado
100 g de Manteiga Mimosa
2 dl de leite de soja
60 g de cacau em pó
80 gr de chocolate
100 g de noz finamente ralada
1 c. sp. farinha
4 ovos
Para a cobertura:
200 g de chocolate
1 c. sp de manteiga mimosa
0,5 dl de leite de soja
Recheio
4 c. sp. de açúcar amarelo
10 cerejas cortadas aos bocadinhos

Numa panela deitar leite condensado, a manteiga e o chocolate e deixar derreter.
Adicionar o leite e continuar a bater.

Juntar o cacau em pó, a farinha e a noz e continuar a bater até estar tudo bem misturado.

Partem-se os ovos e adicionam-se as gemas à mistura de chocolate.
Bater as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deitar a massa numa forma com 24 cm de diâmetro e levar ao forno durante cerca de 50 minutos, a 150ºC.

Retirar do forno e deixe arrefecer.

Fazer o recheio fervendo o açúcar com as cerejas até alcançar o ponto desejado. Abrir o bolo e deitar o recheio.

Para a cobertura derreter todos os ingredientes e deitar por cima do bolo.


PS - Deixar o bolo cozer bem senão ele baixa e fica a desfazer-se um bocadinho quando cortado. Se desejar juntar mais uma ou duas colheres de sopa de farinha para o bolo ganhar mais consistencia.

Enjoy!!!

Lasanha de Courgette

Na sexta um caro colega decidiu surpreender-me com 5 quilos de courgettes ihihih. Sim, quando cheguei tinha um saco com as maiores courgettes que alguma vez vi.

Com tanta matéria prima e tão poucas bocas a alimentar aqui em casa decidi convidar a familia para uma experiencia culinária. (Até agora ainda nao tive noticias de nenhuma dor de barriga por isso deve estar toda a gente bem ;))

A experiencia em questão foi: Lasanha de Courgette.


Para a reproduzir para 4 pessoas vai precisar de:

- 1 courgette gigante às rodelas finas com uma pitada de sal, se for mesmo gigante só precisa de uma, senão compre duas.
- Restos de peixe, congelado ou em lata que tenha por ai, no meu caso usei gambas, berbigão, cavala em lata e camarões congelados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Um pouco de vinho ou cerveja
- 1 embalagem de molho bechamel
- 1 ovo
- queijo mozarela
- Açafrão das indias, pimenta e sal

Começar por refogar a cebola e os alhos num pouco de azeite, no meu caso juntei também uma colher de sopa de óleo de sesámo para acentuar o sabor a peixe.
Juntar depois o peixe e adicionar um calice de vinho ou cerveja. Deixar evaporar o alcool e passado uns 3 ou 4 minutos retirar do lume. Rectifique os temperos se necessário.

Numa tigela misturar as especiarias o molho bechamel e o ovo.

Proceder à montagem alternando camadas de courgette com o molho e o peixe. Terminar com uma camada de courgette coberta com o molho e o queijo.
Levar a forno quente por 25-30 minutos.

E... servir :)



Sugestão: No meu caso acompanhei a lasanha de uma limonada anisada (juntar açucar amarelo, com reodelas de limão e esmigalhar. Adicionar um pau de canela e um anis estrelado, completar com água fria.)

Sanduíche de Bolo de Cenoura com caramelo de cerejas e sumo de laranja

Inspirada pelo bom resultado do ultimo bolo de Cenoura decidi, sim isso mesmo, inventar um pouco.

E foi assim que neste domingo me vi a lanchar uma sanduíche de bolo :) .
O que fiz foi fazer metade da receita do bolo divinal com algumas alterações:

• Substituir o açúcar refinado por açúcar amarelo.
• Adicionar 2 colheres de sopa de sumo de laranja à massa do bolo

Após a cozedura do bolo, que eu cortei um bocadinho dado um dos comentários dizer que o bolo nao parecia de cenoura, assim molhadinho :), deixei o bolo arrefecer e cortei em fatias de um centimento sensivelmente.

Há hora do lanche fiz o Caramelo de Cerejas.
Para duas sanduíches vai precisar de:
10 cerejas sem caroço cortadas aos pedacinhos
3 c. sp. de açúcar amarelo
1 pedaço de anis estrelado

Numa frigideira pequena colocar os ingredientes em lume médio e esperar até atingir ponto de caramelo. Mais ou menos 5 minutos. Não esquecer de mexer e supervisionar o caramelo.

e finalmente: LA Montage !!!! :)

Num prato colocar uma fatia de bolo e dividi-la em dois. Fica assim com duas fatias muito finas de bolo. Abrir as fatias e no meio derramar o caramelo de cerejas, não faz mal se estiver quente, até é melhor que embebe mais facilmente o bolo.
Fechar a sanduíche e no mesmo prato colocar um pequeno copo de shot ou um cálice com sumo de laranja natural.

Depois é apreciar. Digg in!!!




Nota(para os mais aventureiros): Experimentem molhar a sandes no sumo antes de comer.

Brownie de excesso de chocolate com algumas sementes de papoila :P

Ontem decidi inventar um pouco, nao podia deixar de ser nao é?! :)

Peguei na receita de brownies e acrescentei/retirei umas coisinhas:

Substitui uma chavena de açucar branco por açucar amarelo.
Adicionei mais 100g de chocolate :D e retirei a manteiga toda excepto por duas colheres de sopa.

e claro no fim adicionei numa bordinha algumas sementes de papoila.

O resultado? tchnam ihihih


Acho que vao gostar deste..

Nota: Dado que leva mais chocolate esta massa fica um pouco mais consistente sendo assim o tempo de cozedura diminui drasticamente. Os meus demoraram apenas 22 minutos a cozer a 150ºC.

Bolode Cenoura Divinal - Sem a cobertura de chocolate :(

Surpreendeu, devo confessar que pensei que ia correr mal, onde já se viu bater no liquidificador os ovos, ainda por cima com cenouras cruas... mas a verdade é que o bolo saiu fofinho, com uma crosta ligeiramente açucarada muito boa e se devo colocar algum defeito é que podia ter levado um bcoadinho menos de gordura, mas fora isso para mim está almost perfect :D.

A receita!!! (foi adaptada daqui)

No liquidificador colocar 2 chávenas de açúcar , 5 cenouras descascadas (algumas médias outras pequenas) e 1 ovo. Triturar.
Quando a cenoura estiver bem desfeita adicionar mais 3 ovos e utilizando a velocidade mais baixa envolver (no meu caso a liquidificadora tem uma velocidade slow especifica para bolos). Adicionar 1 chávena de oleo de girassol e envolver mais um pouco na velocidade baixa.
Passar a mistura para uma tigela, adicionar 2 chávenas de farinha (eu substitui 2 c. sp. de farinha por farinha maisena) e 1 c. sb. de fermento. Envolver com um garfo até a farinha estar completamente misturada.

Por esta altura devemos obter uma massa algo liquida com umas pequenas bolhinhas a formarem-se. Se achar que a massa está liquida demais adicionar mais alguma farinha.

Forrar uma forma com papel vegetal e verter a mistura lá para dentro. Colocar no forno pré-aquecido a 150ºC por +-40 minutos. Fazer o teste do palito se necessário.

Depois, é.... ao Ataque!!!!!!! :)