Feijoada de Búzios e Camarão

Este almoço de domingo dá bastante conforto ao estomago. Ideal para ser seguido por uma sessão de cinema de sofá :)

Ingredientes

200gr de camarões

1 caneca bem cheia de búzios cozidos

1 mão cheia de camarões secos

1 cebola média

1 pimento vermelho

3 tomates chucha médios

1 frasco de feijão branco, sem antioxidante

sal, pimenta, cravinho em pó, cominhos, cebolinho seco, alho em pó

azeite e vinho

Num tacho colocar os condimentos, os camarões secos e 2 colheres de sopa de azeite. Deixar ganhar um pouco de cor e sabor e adicionar a cebola e o pimento cortados aos pedaços. Refogar por 3 minutos e adicionar o tomate e os frutos do mar. Regar com um pouco de vinho, deixar evaporar o alcool e tapar. Os búzios embora estejam cozidos devem ser deixados a ferver no molho durante uns 15 minutos. Passado esse tempo adicionar o feijão escorrido. Se não tiver muito molho adicionar meia chávena de água. Deixar o feijão ganhar algum sabor, 4-5 minutos, e rectificar os sabores se necessário. Retirar do lume, polvilhar com cebolinho seco e servir com arroz basmati (receita brevemente).

Enjoy!!!

Chowder de camarão seco

Bem, surpreendi-me :), quiça seja da fome de não ter almoçado hoje, o que sei é que esta sopa me surpreendeu, pela positiva!!

Para se maravilharem com esta promessa quentinha de aconchego vão precisar de:

1 raíz de aipo

1 cebola grande

1 chávena de camarões secos

1 lata de milho

1 chávena de ervilhas

sal, pimenta, paprika, cominhos, alho em pó, azeite, cebolinho

Numa panela deitar metade dos camarões, os condimentos e 2 colheres de sopa de azeite. Deixar frigir uns 2-3 minutos, juntar a cebola e a raiz de aipo e deixar ganhar um bocadinho de cor. Reservar 3 colheres de sopa de milho. Juntar o milho restante à panela e 5 copos de água.

Deixar ferver até o aipo estar bem cozido. Desfazer com a varinha mágica.

Se ficar muito grosso adicionar mias água.

Voltar a colocar ao lume com as ervilhas, o milho reservado e os camarões restantes. Deixar cozer durante uns 5-8 minutos. Adicionar mais um pouco de cebolinho, rectificar os temperos se necessário, e está pronto.

:) ENJOY!!!!

Nota: Parte da piada desta sopa é ver os olhinhos pretos dos camarões secos a espreitar no meio do caldo branco da sopa. E para os mais temerários tenho a dizer que não se sente uma ponta do sabor a aipo.

Enguias de escabeche em arroz de algas fritas

Para um almoço de sábado tardio foi isto que me veio à mente. Tinha na minha despensa uma lata de enguias da murtosa e achei que nao era nem tarde nem cedo para as experimentar.

Como acompanhamento decidi fazer um arroz de algas. Como resultado final acho que o sabor intenso das enguias esmaga um pouco o sabor do arroz, mas no geral é um prato saboroso e quiça saudavel :).

Ingredientes: 2 latas de enguias de escabeche

1 chávena de arroz

2 mãos cheias de algas Arame

5 dentes de alho pequenos

sal, pimenta, azeite

Num tacho colocar os dentes de alho com casca, as algas e 2 colheres de sopa de azeite. Deixar frigir por uns 3 minutos até o alho mudar de cor. Adicionar o arroz e deixar ganhar um pouco de cor. Juntar 2 chávenas e meia de água, atenção que as algas irão absorver alguma da água, dai o aumento da quantidade, e sal. Deixar cozer.

Empratamento: Servir em pratos de sopa com uma cama de arroz e por cima as enguias escorridas. Na lata vem também um pouco de piri piri e alho, junto com o molho, quem desejar pode servir este molho à parte.

Enjoy!!

Sopa de beterraba com croquete de perú

Ingredientes 4 pax :

2 beterrabas médias

4 dentes de alho

3 batatas médias para cozer brancas

cebolinho seco, oregãos, pimenta, sal, azeite, vinagre bálsamico

4 croquetes de perú feitos no forno de

forma a não terem a camada de pão ralado e oleo à volta.

Numa panela colocar os vegetais cortados aos bocados, um pouco de sal e um fio de azeite. Deixar estrugir por uns 2 minutos, mexendo sempre. Adicionar 4 copos de água e deixar ferver até os legumes estarem macios.

Triturar, se necessário adicionar mais um pouco de água de forma a formar um creme não muito consistente. Temperar com o cebolinho e a pimenta.

Acrescentar duas colheres de sopa de azeite e deixar ferver 2 minutos.

Numa frigideira colocar os croquetes de peru cortados às rodelas e aquecer com um pouco de água.

Montagem: No fundo do prato de sopa colocar um frio de azeite, umas gotas de vinagre balsamico e oregãos. Deitar a sopa por cima cuidadosamente. Decorar com as rodelas de croquete.

Resulta numa sopa em que o sabor da beterraba não sobressai, sendo uma boa aposta para introduzir este vegetal na alimentação.

Enjoy!!!!