Sopa vermelha de Couve roxa

Dando inicio a um ciclo de alimentação mais saudável decidi fazer uma sopa. E entrando no campo das experiências optei pela couve roxa como ingrediente principal :).

Ingredientes para 1 e 1/2 L de sopa :

1 couve roxa pequena

1 batata doce

1/2 courgette

1 pimento vermelho

sal, pimenta preta, azeite, picante e oregãos

Nada mais simples do que contra os ingredientes todos e colocar numa panela com azeite. Saltear, juntar 4 ou 5 copos de água sal e picante a gosto e levar a ferver durante 25-35minutos.

Quando os ingredientes estiverem moles passar com a varinha mágica. Levar de novo a ferver juntando um pouco de azeite.

Servir com alguns oregãos por cima.

É uma óptima sopa de verão dado que é muito leve no estômago.

Enjoy!!!!