Receita Natalicia nº1: Lombo de Porco recheado com Morcela/Cacholeira e Ameixas/Tâmaras

Lombo de Porco recheado com Morcela/Cacholeira e Ameixas/Tâmaras (4 personas)

Para preparar este delicioso repasto nao irá ser necessário muito tempo de preparação, no entanto o tempo de cozedura do lombo pode ir até à hora e meia dado o seu tamanho.

Ir ao talho e pedir ao senhor talhante para abrir um buraco no meio do lombo, nao pode ir até ao fim do lombo de modo a nao se perderem os sucos.

Uma hora antes, no dia em que vai ser assado o lombo, temperar o mesmo:
Pegar nas 1800gr de lombo e extender num tabuleiro.
Picar fininho 1 morcela e 1 cacholeira juntamente com 5 ameixas e 10 tamaras (estas quantidades podem variar consoante o gosto dos convidados).
Abrir o lombo e temperar levemente com sal e pimenta. Rechear e prender com palitos o buraco.

Golpear a parte de cima aos losangos e temperar com sal, pimenta, ervas de provence, acafrão das indias e colorau. Regar com 1 copo de vinho do branco.

Deixar no frigorifico tapado a repousar durante 1 hora.

Aquecer o forno a 180-200º. Tirar o lombo do frigorifico e colocar 6 colheres de sopa de azeite, mais 1 copo de vinho, sumo de uma laranja, 4 colheres de sopa de manteiga e 6 colheres de sopa de oleo. Levar a assar.

Observar o assado e ir regando com o molho, se vir que está a ficar com pouco molho adicionar vinho, oleo e sumo de laranja.
Rodar o lombo passado uma hora. Deixar assar mais meia hora e deverá estar pronto.
Deixar repousar tapado uns 5 minutos antes de servir para os sucos se espalharem :P.

Acompanhar com batata e batata doce assadas às rodelas.

ENJOY!!!!!

Brownies Depois das oito

Devo dizer que esta receita teve uma optima aderencia no entanto, embora tenha sido feita duas vezes nao há qualquer foto a provar o seu apelo visual. :)

De qualquer forma aqui segue a receita maravilha para os conseguirem reproduzir:

Juntar numa tigela 4 ovos, 1 caneca de açúcar amarelo, 1 caneca mal cheia de farinha. Mexer, mas nao em demasia.
À parte, derreter 100gr chocolate preto, perto do fim juntar 1 caixa de after8 e 100gr de manteiga. Atenção: Não derreter demaisiado o after8.

Juntar a mistura de chocolate à de ovos, e adicionar uma chavena cheia de nozes partidas.

20-30m num forno a 150º e depois ENJOY!!!!

Bolo de Amendoa com Cabelos de Anjo

Olá,

Após umas boas férias em terras de Espanha decidi brincar um bocadinho com os ingredientes que ficaram aqui em casa durante estes 15 dias :).

Assim sendo peguei num pouco de ovos, amêndoa, doce de gila (aka cabelo de anjo em Espanha), aveia e frutos vermelhos secos e eis o resultado:



Creio que cozeu um bocadinho demais por isso aconselho que sejam vigilantes quando meterem o bolo no forno. A receita segue abaixo.

Vai precisar de:
3 ovos
2/3 de um frasco de doce de gila
200gr de amendoa picada, mas nao em pó
6 colheres de sopa de aveia
1 mao cheia de frutos vermelhos secos

Preparação
Bata os ovos com a gila. Adicione a amendoa e misture. Adicione a aveia de os frutos vermelhos. Meter no forno numa forma redonda revestida a papel vegetal. Demora 15-20 minutos num forno a 150ºC.

Bom para acompanhar um chá quente ou frio.

Enjoy!!

O último Brownie

Olá,

Para terminar a 1ª Edição da Semana Gastronómica do Brownies101 resolvi fazer a receita original dos Brownies.
Desta vez usei chocolate do pingo doce e pos cacau no fundo da forma para colmatar algum excesso de açúcar que possa haver.

Bom proveito !!
Espero que tenham gostado desta semana gastronómica e que não tenham ganho muito peso com as iguarias :P.

Bye..

Bolo de Coco com qualquer coisa de limão :P

Eu tentei, mas sinceramente acho que ponto assoprado é demais para mim. Por isso a parte do fondant de limão passou a - qualquer coisa de limão :)


A receita seguida integralmente foi esta. A única coisa que pode ter ficado diferente foram as quantidades, dado que nao tenho balança e foi tudo visto a olhómetro ou colherómetro.

Já provei e parece-me ter ficado bastante húmido. Vamos ver o que os meus fregueses dizem.

Brownie de 2 chocolates com Marshmallow

Vai precisar de:
4 ovos
1 chávena e meia de açúcar branco
1 chávena de farinha mal cheia
1 c. sp de cacau
1 c. sp de farinha maisena
200gr de pantagruel
2 mars
100 gr de manteiga mimosa
um pouco de chocolate branco picado
1 chávena de nozes picadas grosseiramente
Marshmallow (opcional)

Numa tigela misturar os ovos e o açúcar. Não bater muito. Adicionar as farinhas e o cacau. Incorporar.

Derreter o chocolate pantagruel , o mars e a manteiga. Adicionar à mistura anterior.

Juntar o chocolate branco e as nozes. Mexer.

Levar num tabuleiro ao forno, onde se colocou previamente uma base de marshmallows, durnte 20-30 minutos a 150ºC.

Enjoy!!!!

PS - Ficam com uma consistência interessante devido aos Marshmallow. De experimentar sem duvida nem que seja pelo aspecto divertido da coisa.

X-Cups de Morango au naturel

Usei como base a receita do exímio senhor Nuno Antunes.

Alterações :)

- A base foi 50% bolacha maria, 50% chocapic
- As natas nao foram totalmente batidas
- A cobertura foi feita unicamente de boiões de puré de fruta da compal com folhas de gelatina

Com a base que sobrou de fazer os X-cups experimentei fazer um cheesecake de leite condensado cozido com cobertura de manga. Para isso, basta usar leite condensado cozido no lugar do normal. Atenção que por ser mais doce deve usar-se menor quantidade.

Aqui ficam com um pequeno preview do que se vai desfrutar :P

Primeira Edição da Semana Gastronómica do Brownies101

Olá,

A 1ª Edição da semana gastronómica do Brownies101 vai realizar-se entre 26 e 30 de Julho de 2010.

As experiências gastronómicas programadas são as seguintes:

X-Cups de Morango - Cheesecake em copinhos com uma base de chocapic e cobertura de morango au naturel

Bolo de Cenoura Mármore com caramelo de pêssego - Bolo de cenoura divinal com uma mistura de chocolate adicionada à massa coberto por uma espiral de caramelo de pêssego

Brownies de 2 chocolates e base de marshmallow

Bolo de Limão com sementes de papoila

Bolo de Coco com fondant de limão

Brownies e Kastera

Sugestões também são bem vindas.

Um bom fds !!!

Receita de X-Cake disponibilizada pelo eximio senhor doutor Nuno Antunes

Ingredientes:
1 pacote de bolachas (ex: maria)
250 gr de Manteiga
1 Lata de leite condensado
1 embalagem de queijo creme (ex: 1 embalagem de queijo philadelphia)
2 pacotes de nata
6 folhas de gelatina
Doce de compota qb (a meu ver tudo o que seja compota de frutos vermelhos (morangos, fambroesa, mirtilos, etc) ficam sempre bem.

Procedimento:
1- triturar as bolachas e misturar com a manteiga.
2- espalhar a mistura anterior no fundo de uma forma de montar.
3 - por a gelatina em agua
4- bater o queijo creme com o leite condensado até ficar um creme homogeneo
5- bater as natas até adquirirem consistencia.
6- derreter a gelatina (ex: microondas na potencia maxima durante 30 segundos)
7- misturar o gelatina derretida na mistura resultante do ponto 4
8- misturar as natas batidas ao preparado anterior, convem misturar cuidadosamente para não perder a consistencia das natas.

9- colocar o resultado na forma de montar em cima da base de bolacha.
10- por no frigorifico.

11- antes de servir ou após o cheesecake já estar bastante consistente, espalhar uma camada fina do doce de compota.

Sugestão: se for usada menos manteiga, ex: 150 gr, penso que fica melhor...

Receita de Bolo de chocolate e leite condensado com caramelo de cereja :)

Já não quero outra coisa ihih.

Portanto desta vez foi a necessidade que deu origem ao desvio da receita original. Cheguei a casa e deparei-me com a falta de alguns elementos essenciais à receita, por isso foi assim que ela ficou:

Ingredientes
1 lata de leite condensado
100 g de Manteiga Mimosa
2 dl de leite de soja
60 g de cacau em pó
80 gr de chocolate
100 g de noz finamente ralada
1 c. sp. farinha
4 ovos
Para a cobertura:
200 g de chocolate
1 c. sp de manteiga mimosa
0,5 dl de leite de soja
Recheio
4 c. sp. de açúcar amarelo
10 cerejas cortadas aos bocadinhos

Numa panela deitar leite condensado, a manteiga e o chocolate e deixar derreter.
Adicionar o leite e continuar a bater.

Juntar o cacau em pó, a farinha e a noz e continuar a bater até estar tudo bem misturado.

Partem-se os ovos e adicionam-se as gemas à mistura de chocolate.
Bater as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deitar a massa numa forma com 24 cm de diâmetro e levar ao forno durante cerca de 50 minutos, a 150ºC.

Retirar do forno e deixe arrefecer.

Fazer o recheio fervendo o açúcar com as cerejas até alcançar o ponto desejado. Abrir o bolo e deitar o recheio.

Para a cobertura derreter todos os ingredientes e deitar por cima do bolo.


PS - Deixar o bolo cozer bem senão ele baixa e fica a desfazer-se um bocadinho quando cortado. Se desejar juntar mais uma ou duas colheres de sopa de farinha para o bolo ganhar mais consistencia.

Enjoy!!!

Lasanha de Courgette

Na sexta um caro colega decidiu surpreender-me com 5 quilos de courgettes ihihih. Sim, quando cheguei tinha um saco com as maiores courgettes que alguma vez vi.

Com tanta matéria prima e tão poucas bocas a alimentar aqui em casa decidi convidar a familia para uma experiencia culinária. (Até agora ainda nao tive noticias de nenhuma dor de barriga por isso deve estar toda a gente bem ;))

A experiencia em questão foi: Lasanha de Courgette.


Para a reproduzir para 4 pessoas vai precisar de:

- 1 courgette gigante às rodelas finas com uma pitada de sal, se for mesmo gigante só precisa de uma, senão compre duas.
- Restos de peixe, congelado ou em lata que tenha por ai, no meu caso usei gambas, berbigão, cavala em lata e camarões congelados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Um pouco de vinho ou cerveja
- 1 embalagem de molho bechamel
- 1 ovo
- queijo mozarela
- Açafrão das indias, pimenta e sal

Começar por refogar a cebola e os alhos num pouco de azeite, no meu caso juntei também uma colher de sopa de óleo de sesámo para acentuar o sabor a peixe.
Juntar depois o peixe e adicionar um calice de vinho ou cerveja. Deixar evaporar o alcool e passado uns 3 ou 4 minutos retirar do lume. Rectifique os temperos se necessário.

Numa tigela misturar as especiarias o molho bechamel e o ovo.

Proceder à montagem alternando camadas de courgette com o molho e o peixe. Terminar com uma camada de courgette coberta com o molho e o queijo.
Levar a forno quente por 25-30 minutos.

E... servir :)



Sugestão: No meu caso acompanhei a lasanha de uma limonada anisada (juntar açucar amarelo, com reodelas de limão e esmigalhar. Adicionar um pau de canela e um anis estrelado, completar com água fria.)

Sanduíche de Bolo de Cenoura com caramelo de cerejas e sumo de laranja

Inspirada pelo bom resultado do ultimo bolo de Cenoura decidi, sim isso mesmo, inventar um pouco.

E foi assim que neste domingo me vi a lanchar uma sanduíche de bolo :) .
O que fiz foi fazer metade da receita do bolo divinal com algumas alterações:

• Substituir o açúcar refinado por açúcar amarelo.
• Adicionar 2 colheres de sopa de sumo de laranja à massa do bolo

Após a cozedura do bolo, que eu cortei um bocadinho dado um dos comentários dizer que o bolo nao parecia de cenoura, assim molhadinho :), deixei o bolo arrefecer e cortei em fatias de um centimento sensivelmente.

Há hora do lanche fiz o Caramelo de Cerejas.
Para duas sanduíches vai precisar de:
10 cerejas sem caroço cortadas aos pedacinhos
3 c. sp. de açúcar amarelo
1 pedaço de anis estrelado

Numa frigideira pequena colocar os ingredientes em lume médio e esperar até atingir ponto de caramelo. Mais ou menos 5 minutos. Não esquecer de mexer e supervisionar o caramelo.

e finalmente: LA Montage !!!! :)

Num prato colocar uma fatia de bolo e dividi-la em dois. Fica assim com duas fatias muito finas de bolo. Abrir as fatias e no meio derramar o caramelo de cerejas, não faz mal se estiver quente, até é melhor que embebe mais facilmente o bolo.
Fechar a sanduíche e no mesmo prato colocar um pequeno copo de shot ou um cálice com sumo de laranja natural.

Depois é apreciar. Digg in!!!




Nota(para os mais aventureiros): Experimentem molhar a sandes no sumo antes de comer.

Brownie de excesso de chocolate com algumas sementes de papoila :P

Ontem decidi inventar um pouco, nao podia deixar de ser nao é?! :)

Peguei na receita de brownies e acrescentei/retirei umas coisinhas:

Substitui uma chavena de açucar branco por açucar amarelo.
Adicionei mais 100g de chocolate :D e retirei a manteiga toda excepto por duas colheres de sopa.

e claro no fim adicionei numa bordinha algumas sementes de papoila.

O resultado? tchnam ihihih


Acho que vao gostar deste..

Nota: Dado que leva mais chocolate esta massa fica um pouco mais consistente sendo assim o tempo de cozedura diminui drasticamente. Os meus demoraram apenas 22 minutos a cozer a 150ºC.

Bolode Cenoura Divinal - Sem a cobertura de chocolate :(

Surpreendeu, devo confessar que pensei que ia correr mal, onde já se viu bater no liquidificador os ovos, ainda por cima com cenouras cruas... mas a verdade é que o bolo saiu fofinho, com uma crosta ligeiramente açucarada muito boa e se devo colocar algum defeito é que podia ter levado um bcoadinho menos de gordura, mas fora isso para mim está almost perfect :D.

A receita!!! (foi adaptada daqui)

No liquidificador colocar 2 chávenas de açúcar , 5 cenouras descascadas (algumas médias outras pequenas) e 1 ovo. Triturar.
Quando a cenoura estiver bem desfeita adicionar mais 3 ovos e utilizando a velocidade mais baixa envolver (no meu caso a liquidificadora tem uma velocidade slow especifica para bolos). Adicionar 1 chávena de oleo de girassol e envolver mais um pouco na velocidade baixa.
Passar a mistura para uma tigela, adicionar 2 chávenas de farinha (eu substitui 2 c. sp. de farinha por farinha maisena) e 1 c. sb. de fermento. Envolver com um garfo até a farinha estar completamente misturada.

Por esta altura devemos obter uma massa algo liquida com umas pequenas bolhinhas a formarem-se. Se achar que a massa está liquida demais adicionar mais alguma farinha.

Forrar uma forma com papel vegetal e verter a mistura lá para dentro. Colocar no forno pré-aquecido a 150ºC por +-40 minutos. Fazer o teste do palito se necessário.

Depois, é.... ao Ataque!!!!!!! :)

Wish List - Semana 5 Julho 2010

Para a semana penso regalar os meus colegas com algumas experiências culinárias :), mas dado que vão ser eles a comer vou deixar a escolha para eles.

As diferentes hipóteses são as seguintes:

1. Bolo de Limão inteiro
2. Bolo de Limão com sementes de papoila (para os mais aventureiros)
3. Bolo de Limão e Amêndoa com sementes de papoila :)
4. Bolo de Cenoura
5. Bolo de Cenoura divinal
6. Bolo de Batata-doce e leite condensado
7. Bolo de Hortelã e Maçã

Choose away :)

Brownies (Receita primordial :) a pedido de muitas familias.. chatas... :))

Receita

(nota: a azul estão as quantidades que eu utilizei.)

Brownies Dá 50 porções

MISTURE:

2 xícara de açúcar* (1 chícara e meia)

4 ovos batidos (não foram batidos antes de adicionar ao açucar)

JUNTE:

1 xíc. de farinha de trigo peneirada (adicionei à farinha um pouco de fermento 1 clh. chá rasa)

DERRETA EM BANHO-MARIA:

240 gramas de chocolate meio-amargo (2 tabeletes de chocolate preto do dia - 200gr)

140 gramas de manteiga sem sal (algumas marcas de manteiga vêm com a marcação) (quantidade vista a olho, foi metade de uma embalagem de 250gr de manteiga mimosa)

e adicione à mistura de farinha, açúcar e ovos. Misture bem.

ADICIONE:

2 colheres de chá de baunilha** (não tinha por isso não entrou na receita)

2 xíc. de nozes picadas*** (1 pacote do minipreço de nozes)

MODO DE PREPARO:

Coloque em forma untada, com 20x40 cm (a massa deve ficar com 2 cm de altura +/-).

Asse em forno médio, durante 20 a 30 minutos.(tempo real de cozedura em forno pré-aquecido a 150º foi de 40 minutos sensivelmente)

**** Quando esfrie um pouco, corte em quadrados ou tiras.

Notas

* use uma xícara de medida (se você não tiver, a Marinex fabrica uma boa, de vidro, com divisões em 1/3 e 1/4); uma xícara = 225 ml (+/-);

** as colheres também são de medida; 1 colher de chá = 5 ml;

*** o mais doloroso é picar as nozes e não adianta colocar no processador porque vira um farelo, com alguns pedaços enormes; pique as nozes antes de começar a fazer; se comprar nozes descascadas (é um ótimo investimento para a saúde mental da/o cozinheira/o), lembre de conferir se não vêm com aquele miolo duro ou com pedaços de casca; se as nozes forem picadas em pedaços muito grandes, vai ser difícil cortar e os brownies podem se desfazer;

**** o maior problema dos brownies é eles cozinharem demais; depois de 20 minutos no forno, comece a ver o ponto com um palito; ele não deve sair seco, como é o caso dos bolos, mas com a massa grudada (mas não líquida); fazendo duas ou três vezes já dá para perceber qual o melhor ponto para ele ficar molhadinho e crocante.

E pronto, boas aventuras culinárias :)

Sorry

Amanhã é o dia. Vou trazer brownies normais. Esperemos que seja à laia de comemoração :D.

Sorry again...

Propostas de receitas para o fim de semana

Este fds vamos alimentar muita gente :) quase 40 pessoas. As ideias que tive para colmatar a parte final da refeição são as seguintes:

1. Salame de Maltesers
2. Brownies (Normais :))
3. ou uma das seguinte Cupcake com nutella e doce de morango , bolo de chocolate e Leite condensado , Cupcake de chocolate com canela

:)

SalaMMe de Chocolate

Ontem de manhã decidi fazer Salame de Chocolate com uma pequenina surpresa (ou várias :)) :
M&Ms!!!!

O resultado foi algo surpreendente e os relatórios iniciais apontam a que a experiência tenha sido um sucesso. Mais logo vou por mais cobaias a testar o produto :D ihihih.

Receita de SalaMMe

Vai precisar de:
125gr Manteiga
100gr de Açucar (adicionar mais se gostar do salame bem doce)
100gr de Cacau Magro em pó
1 c. sp. cheia de Farinha de Alfarroba
1 ovo
1 pacote de Bolacha Maria
1/2 pacote de M&M com amendoim

Numa tigela juntar a bolacha maria e os M&M e picar tão pequeno quanto desejado (eu fiz numa liquidificadora na velocidade mais alta mas os M&M ficaram desfeitos demais).
Reservar.
Noutra tigela bater a manteiga com o açucar até começar a mudar ligeiramente de cor e consistência. Adicionar o ovo e misturar levemente. Juntar o cacau e a farinha de alfarroba e envolver até ficar tudo incorporado. Por esta altura deve ter na tigela uma pasta de cor escura sem grumos aparentes.
Adicionar a mistura de bolacha e M&M reservada de inicio e dar a forma de salame.

Colocar no congelador ou frigorífico para refrescar e ganhar consistência.

Servir !!!!

Nota: Há quem aprecie com uma chávena de café ou chá, eu sugiro um copo de leite bem frio para acompanhar e quiçá alguma fruta fresca para tornar a refeição mais saudável ;).

Enjoy!!!!

Petit Gateau de MARS !!!!

Ontem à noite decidi dar bom uso a um Mars que tinha lá por casa. Dado os convidados de ontem terem uma ligeira inclinação para o chocolate a receita escolhida foi: Petit Gateau de Mars.

Vai precisar de:
1 Mars
50 gr de chocolate preto
1 c. sp de manteiga
1 c. sp de açucar
1 c. sp de farinha, bem cheia
1 ovo grande
tacinhas de petit gateau, se nao tiver pode fazer como eu e improvisar usando prata e papel vegetal :)

Passos a seguir:
Pré aquecer o forno a 180-200º. Derreter o chocolate, adicionar o mars e a manteiga e deixar derreter.
Numa tigela juntar o ovo e o açucar e bater. Adicionar a farinha, incorporar e por fim a mistura de chocolate.
Colocar nas forminhas.
Cozer no forno por 10 min. Se estiver muito liquido após este tempo deixar por mais uns 4 min.

Servir com morangos :D e dig in !!!

Biscoitos Garibaldi

Meio Crus :) mas com mt bom aspecto. Devo dizer que a crosta me surpreendeu. Amanhã logo provam ou nao :).

O produto final:

Biscoitos Garibaldi

Amanhã será mais um dia de degustação culinária :), desta vez sem chocolate.
Penso fazer Biscoitos Garibaldi para acompanhar um cházinho.

A ver vamos....

Provolone gratinado no forno

Há uns meses atrás fui jantar a um restaurante italiano no Colombo e pedi como entrada provolone com tomate gratinado. Até hoje está no meu Top Ten de entradas.

Esta é a minha tentativa de igualar esse prato, nao o consegui a 100% mas devo dizer que o resultado foi mesmo assim bastante comestivel ;)


Vai precisar de:
1 disco de provolone
2 tomates bem maduros
oregaos (eu nao tinha por isso usei ervas de provence e tomilho)
um pouco de sal e pimenta

Num pirex coloque o tomate cortado em cubinhos bem pequeninos e tempere com o sal, pimenta e oregaos.
Tape com o disco de provolone e leve a gratinar em forno pré-aquecido a 180º-200ºC.



Nota: Eu nao o fiz, mas acho que ficaria melhor se se refoga-se o tomate numa colher de sopa de azeite antes de o colocar no forno, e talvez adicionar umas 2 colheres de sopa de polpa de tomate ou ketchup.

Mini arroz de Marisco

Este arroz pode servir como uma entrada ou um almoço leve acompanhado de uma boa salada.

Vai precisar de:
8 ameijoas
4 camaroes 20/30
50-100 gr de ovas
4 lulas
1 molhinho de funcho
sal, azeite
1 cebola
1 tomate
6 cogumelos frescos
1 caneca grande de arroz

Comece por cortar os legumes a gosto, e as ovas e lulas em pedaços pequenos.
Numa frigideira coloque azeite e a cebola. Adicone sal e deixe frigir por uns minutos. Junte então os cogumelos. Quando o liquido tiver evaporado acrescente os peixes e o molhinho de funcho cortado, quando os camaroes já estiverem rosados junte o arroz e frite por uns 2 minutos. Deite a água e o sal.
Não mexa até o liquido ter sido absorvido.









Servir ainda a fumegar :).

Brownie da Maria

Dentro de algumas horas vou iniciar-me no mundo da entropia :). Vou aventurar-me e fazer uma fusão entre Brownie e Salame de Chocolate.

Mais logo meto as fotos.
Wish me luck :P

Amanhã trago se o resultado não for demasiado radioactivo...

Caril de almôndegas de salmão

Vai precisar de:
Um prato, uma varinha mágica, uma espátula, uma faca e uma frigideira funda.

Ingredientes para 4 pessoas que nao comam muito
2 lombos de salmão
2 lombinhos de pescada
1 cebola
4 camarões tigre ou semelhantes
2 c.sp de algas Arame (opcional)
2 c.sp de lentilhas vermelhas (opcional)
3 c.sp de pão ralado
2 c. sp coco ralado
1/2 lata de creme de coco (pelos vistos existe e é diferente de leite de coco, mas quem nao encontrar pode usar leite de coco.)
1 dl de vinho branco
Caril, Açafrão das Indias, noz moscada, pimenta e sal

Preparação
Coloque as algas e as lentilhas de molho numa caneca de água. Pique a cebola finamente.
Pique o peixe na varinha mágica junto com um quarto da cebola, até estar desfeito, mas não demasiado. Numa tigela misturar o peixe picado, com o pão ralado, as algas e as lentilhas bem expremidas, sal e pimenta.

Formar bolinhas do tamanho de uma ameixa pequena, se vir que as almondegas nao se seguram a si próprias adicionar mais um pouco de pão ralado. Deve ficar com cerca de 10 almôndegas. Rolar as almondegas em coco ralado.

Na frigideira deitar um pouco de azeite, aquecer bem, sem queimar, colocar as bolinhas e deixar ganhar um pouco de cor, devem ficar partes douradas e partes cruas, deve demorar uns 2 minutos no máximo.
Reservar as almondegas num prato. Na frigideira colocar os camaroes e deixar dourar durante 4 minutos +-, reservar junto das almondegas.

Na frigideira colocar a cebola e mais um pouco de azeite. Deixar a cebola ficar quase transparente e adicionar o vinho e a água das algas, se não tiver usado as algas juntar 1 copo de água. Deixar reduzir durante 4 minutos e adicionar as almondegas, os camaroes, 1c. sp de caril, 1 c. sp de açafrão o creme de coco algum sal e pimenta. Mexer com cuidado para nao desfazer as bolinhas.


Provar o molho e rectificar os temperos de acordo com o gosto.
Deixar as almondegas acabar de cozer e retirar do lume.



Acompanhar com um arroz simples de manteiga.


Nota: Pode ser necessário adicionar mais liquido, caril, açafrão de acordo com o gosto de cada um. Devido ao sabor adocicado do coco foi necessario adicionar um pouco de sal a mais.

Sopa de restos - nome nao é bonito mas o sabor é

No seguimento da receita anterior surgiu esta. Tinha reservado a água da cozedura das alcachofras e então pensei em aproveitar e fazer uma sopa.

Ingredientes:
Água de alcachofras
1 alho francês
5 cogumelos
1 batata doce
1 batata normal :)

Cortar todos os legumes em pedaços pequenos e por ao lume com a água das alcachofras e mais 2 copos de água e algum sal.
Deixar cozer durante 20 minutos. Triturar.
Juntar 2 c. sp de azeite levar a ferver e se desejar adicionar um molho de agriões (atenção que os agrioes podem dar um sabor meio ácido à sopa)
Retirar do lume passado um minuto.

Servir e comer.

Alcachofras com molho de manteiga

Para esta receita são necessárias:
2 alcachofras novas, quanto mais novas mais tenras
2 c. sp de manteiga
1/2 limão
4 c.sp de vinho branco

Começamos por cortar os bicos às folhas das alcachofras, depois lavam-se e poe-se dentro de uma panela com água para cozer. Normalmente demoram entre 20-25 minutos a cozer.
Depois de cozinhas, separam-se as folhas quase até ao coração da alcachofra, reserve.

Para o molho numa pequena frigideira junta-se o vinho e o sumo de limão, com pimenta e sal a gosto, quem desejar ser mais aventureiro pode adicionar um pedaço de estrela de anis :). Deixa-se o vinho reduzir um pouco.
Retira-se do lume e adiciona-se a manteiga, mexer até o molho ficar homogeneo. Provar e rectificar os condimentos se necessário.

Depois é só comer :)




Nota: Para quem nunca comeu folhas de alcachofra um pequeno conselho, nao se come a folha toda a nao ser q seja suficientemente tenra, o que se faz é raspar a folha da polpa, com os dentes.
Qualquer duvida estão à vontade para perguntar...

Brownie de Feijão Maravilhoso

Amanhã - Brownie Surpresa de Feijão Preto

A receita que vou seguir é a do Brownie de Feijão Maravilhoso logo veremos se é assim tão maravilhoso.

PS - Faltam-me ovos, lembrei-me agora mas devo consegui-los até amanhã :)

* * *

Algumas bases cientificas sobre o feijão e a manteiga: http://www.adajournal.org/article/PIIS0002822305006358/abstract?source=aemfNote

Pizza de banana split de brownie

Uma receita que vou experimentar não tarda muito.
Recomendo verem a imagem, tem um aspecto muito prometedor :).


Bons cozinhados,
L.

Um almoço de Domingo

Para quem queira fazer um almoço leve, rápido, economico e sujando uma unica panela :) aqui fica.

Chamei-lhe: Massa de ovo com cogumelos e alho francês

Ingredientes
1 cebola fatiada nao muito fina
1/2 alho francês cortado em tirinhas
6 cogumelos frescos fatiados finamente
50 gramas de morcela ou farinheira ou um enchido de preferencia cortado às fatias finas
4 ninhos de massa e ovo

Preparação
Na panela cozer a massa em água e sal e por de parte.

Secar a panela e colocar a cebola 1 csp de azeite e um esguicho de vinagre balsamico.

Frigir por alguns segundos, adicionar o alho frances e o enchido. Deixar amolecer o alho frances e reservar no mesmo sitio que a massa de ovo.
Sem limpar a panela juntar os cogumelos e tres ou quatro rodelas do enchido.

Mexer os cogumelos aé quase nao haver liquido na panela. De seguida juntar tudo o que estava de parte e deixar o resto do liquido evaporar.

Proposta de Apresentação
Colocar numa taça larga com pauzinhos chineses e um pouco de queijo de mostarda e pistachios.
Para o queijo de mostarda: Envolver 1 csp de queijo creme com pó de mostarda (Colmans por exemplo) e um pouco de vinagre balsamico.


Enjoy !

A receita que voces estavam à procura :)

ihiih
para ver receita clique aqui

B Day :)

Hoje trouxe Brownie.
Espero ter alguns comentários ou criticas construtivas.


A receita foi a do melhor brownie do mundo, mas pessoalmente, eu prefiro a receita q tenho vindo a fazer nos ultimos anos :), sabe menos a queijo ihih.

Imprevisto

Segunda feira e no brownies... :(

Ocorreu um imprevisto este fds e nao me foi possivel fazer os brownies. Sendo assim o B-Day passa a ser amanhã dia 22 de Março de 2010.


Ainda n me decidi por um por isso os possiveis candidatos neste momento são:
- http://www.hersheys.com/recipes/recipes/detail.asp?id=4315&page=1&per=25
- http://www.my-foodforlife.com/2010/01/o-melhor-brownie-de-chocolate.html
- e o já mundialmente famoso: B à la Leonora


Guardem o apetite até amanhã :)


PS - Obrigado pelas nozes.

Segunda - Dia de Ultimate Chocolate Brownies

:)

A pedido de muitas familias, leia-se Rui e Juhee, decidi fazer para segunda esta receita.

http://www.hersheys.com/recipes/recipes/detail.asp?id=4315&page=1&per=25

Com ou sem cobertura é que ainda nao sei. Por isso opinioes são bem vindas.

Boa Sexta !!!!

Antes que eu perca a receita

Só para não me esquecer aqui fica uma receita de Brownies que encontrei ontem.
Parece-me muito apetitosa e prometo que quando a fizer nao altero muita coisa :).

http://www.my-foodforlife.com/2010/01/o-melhor-brownie-de-chocolate.html

Próxima experiência - Toca a votar

Boa Tarde,

Hoje no comboio deu-me para pensar nalgumas variantes aos habituais Brownies.
Decidi partilha-las com voces e dar-vos a oportunidade de votarem naquela que vos parece ser mais apetitosa :).
A que tiver 5 votos ou mais será a que vou cozinhar para a semana. Choose wisely :P

A Lista:

1. B de Feijao Preto
2. B noz ralada
3. B manteiga de amendoim
4. Brownie cups
5. B de caramelo
6. B salgados/amargos
7. B com pistachios
8. B e bananas
9. B à La Leonora (aka surpresa:))
10. B sem ovos
11. B com bolacha maria
12. Salame de Brownies
13. Brownies'Misu
14. suspiros de brownies
15. B de alfarroba
16. Vegan Brownies
17. rebuçados de Brownies
18. Bombons de Brownies
19. B com piri piri
20. B com pimenta

Toca a votar !!!!!!

In the beginnning there was Brownie...

and then there was everything else :)