Comida colorida

A ideia desta receita surgiu após ver quão colorida estava o refogado de vegetais a ficar. Ia coloca-lo dentro de crepes de arroz, mas decidi-me por o acompanhar por arroz para ter um belo contraste.

Portanto quem quiser aventurar-se nesta receita aqui tem. :)

Para duas doses:

1 quarto de beringela

4 folhas de couve chinesa

1 ou 2 beterrabas médias

meio bolbo de funcho

1 cebola pequena

1 chávena de restos de carne picada já cozinhada

2 colheres de sopa de azeite

sal

Cortar os legumes em pedaços pequenos. Numa frigideira grande colocar a gordura e os vegetais. Refogar por 2 minutos em lume, médio/alto. Juntar a carne picada e refogar mais 2 minutos. Provar de sal e se necessário rectificar.

Servir a acompanhar com arroz frito aromatizado com cardomomo e cominhos.

Enjoy!!!

Lanche de sábado

Estava sem pão em casa e como apetecia qualquer coisa salgada, ora toca de fazer um naan rapidinho. :)

Portanto juntei

2 c. sp. de farinha de quinoa

2/3 chávena farinha de trigo

1 c. sp. de água

2 c. sp. de azeite

3 c. sp. de iogurte de kefir, caso não tenha utilizar iogurte natural.

1 c. sb. fermento

Misturar tudo. Se possível deixar descansar uns 15 minutos.

Formar bolinhas e espalmar com o rolo da massa até terem 2-3mm de espessura.

Aquecer uma frigideira, quando estiver quente colocar o naan. Eu utilizei uma frigideira pequenina que só dava para colocar um naan de cada vez. Esperar até a parte em contacto com a frigideira estar corada e virar. Repetir o processo até se ter esgotado o naan.

Acompanhar com manteiga ou doce, conforme o gosto.

Estes ingredientes renderam 7 naans pequenas.

Nota: No tabuleiro vê-se também sumo de frutos vermelhos e iogurte de kefir com morangos.

Bom resto de de sábado!!!

E decidi dedicar este mês aos Soufflês

Parece que o meu primeiro souffle até foi mais que sofrível, e sendo assim vou dedicar este mês de janeiro aos segredos da labuta souflezal :). Ihihih o corrector ortografico a tentar encontrar uma correcção para esta ultima palavra, escusado será dizer que nao encontrou :).

Quarta vou dar um jantar e para sobremesa parecem-me bem uns min- soufs de tangerina. A receita deverá ser algo entre estas:

- http://www.comidaereceitas.com.br/sufles/sufle-de-laranja-na-casca.html

- http://panelinha.ig.com.br/site/receita/receita.php?id=1616

- http://www.receitasdochef.com/receitas/sufl%C3%AA-de-laranja-e-queijo

Wish me luck, and to the eaters.

Soufflé de queijos

Este soufflé de queijos foi feito como aproveitamento de uns ovos que estavam quase a expirar e um restos de queijos congelados que tinha.

Ingredientes:

1 semente de cardomomo

1 raminho pequeno de alecrim

uma pitada de pimenta branca

uma pitada de açafrão das indias

2 pedaços médicos de queijo (eu usei queijos de pasta media-mole e sabor algo intenso)

2 copos de leite

1 c. sp. manteiga

2 c. sp. farinha

3 ovos

manteiga e farinha para a forma

sal

Preparação:

Num tacho colocar a manteiga e os condimentos, deixar frigir uns momentos. Adicionar a farinha e deixar cozer. Ir juntando a o leite a pouco e pouco de forma a nao formar grumos. após o molho branco estar com uma consistencia aceitável, nem muito grosso, nem muito fino, retirar do lume e deitar os queijos aos pedaços de forma a incorporar bem. Mexer até a mistura estar homogénea. Adicionar sal se necessário.

À parte separar as gemas das claras.. Bater as claras em castelo.

Por esta altura a mistura de moho e queijo já deve ter arrefecido o suficiente para se adicionarem as gemas uma a uma de forma a nao cozerem. Mexer levemente enquanto se deitam as claras em castelo na mistura.

Untar a forma de soufflé com manteiga e enfarinhas ligeiramente, tendo o cuidado de deixar a parte de cima da forma só com manteiga, de forma ao soufflé crescer melhor.

Verter o preparado na forma. Introduzir no forno pré aquecido a 160-180 graus. Deixar cozer até um espaguete sair seco e sem grumos. No meu caso demorou uns 40-45 minutos.

Retirar com cuidado e servir antes que baixe :D.

Enjoy!!!

Chocolate quente de manhã de Natal

Nada como acordar cedinho, 10-11h :) e ir fazer um chocolate quente para a familia.

Desta vez pos em uso uma das prendas de Natal que recebi, o livro My cooking class - Chocolate!!!!

A receita foi spiced hot chocolate, mas com o meu normal twist.

Ingredientes para 4 copos:

1 estrela de anis

1 pau de canela

1 cravinho

1 pacote de natas, preferencia ligth para nao ficar muito gorduroso

500-600 ml de leite

150 gramas de chocolate pelo menos 70% de cacau, isto irá influenciar se o chocolate fica mais ou menos doce

Colocar num tacho as natas e o leite juntamente com as especiarias. Deixar aquecer , só até quase ferver. Desligar e deixar 10 minutos em infusão.

Voltar a levar ao lume e deixar ferver. Quando estiver com cachoes, retirar do lume e juntar imediatamente o chocolate aos bocadinhos. Mexer com umas vara de arames até o chocolate estar totalmente integrado no leite.

Para server bater com a varinha mágica até formar a espuma desejada. Despejar em copos/canecas e é só apreciar.

Espero que tenha sido um Feliz Natal! Enjoy!

Feijoada de Búzios e Camarão

Este almoço de domingo dá bastante conforto ao estomago. Ideal para ser seguido por uma sessão de cinema de sofá :)

Ingredientes

200gr de camarões

1 caneca bem cheia de búzios cozidos

1 mão cheia de camarões secos

1 cebola média

1 pimento vermelho

3 tomates chucha médios

1 frasco de feijão branco, sem antioxidante

sal, pimenta, cravinho em pó, cominhos, cebolinho seco, alho em pó

azeite e vinho

Num tacho colocar os condimentos, os camarões secos e 2 colheres de sopa de azeite. Deixar ganhar um pouco de cor e sabor e adicionar a cebola e o pimento cortados aos pedaços. Refogar por 3 minutos e adicionar o tomate e os frutos do mar. Regar com um pouco de vinho, deixar evaporar o alcool e tapar. Os búzios embora estejam cozidos devem ser deixados a ferver no molho durante uns 15 minutos. Passado esse tempo adicionar o feijão escorrido. Se não tiver muito molho adicionar meia chávena de água. Deixar o feijão ganhar algum sabor, 4-5 minutos, e rectificar os sabores se necessário. Retirar do lume, polvilhar com cebolinho seco e servir com arroz basmati (receita brevemente).

Enjoy!!!

Chowder de camarão seco

Bem, surpreendi-me :), quiça seja da fome de não ter almoçado hoje, o que sei é que esta sopa me surpreendeu, pela positiva!!

Para se maravilharem com esta promessa quentinha de aconchego vão precisar de:

1 raíz de aipo

1 cebola grande

1 chávena de camarões secos

1 lata de milho

1 chávena de ervilhas

sal, pimenta, paprika, cominhos, alho em pó, azeite, cebolinho

Numa panela deitar metade dos camarões, os condimentos e 2 colheres de sopa de azeite. Deixar frigir uns 2-3 minutos, juntar a cebola e a raiz de aipo e deixar ganhar um bocadinho de cor. Reservar 3 colheres de sopa de milho. Juntar o milho restante à panela e 5 copos de água.

Deixar ferver até o aipo estar bem cozido. Desfazer com a varinha mágica.

Se ficar muito grosso adicionar mias água.

Voltar a colocar ao lume com as ervilhas, o milho reservado e os camarões restantes. Deixar cozer durante uns 5-8 minutos. Adicionar mais um pouco de cebolinho, rectificar os temperos se necessário, e está pronto.

:) ENJOY!!!!

Nota: Parte da piada desta sopa é ver os olhinhos pretos dos camarões secos a espreitar no meio do caldo branco da sopa. E para os mais temerários tenho a dizer que não se sente uma ponta do sabor a aipo.