Este soufflé de queijos foi feito como aproveitamento de uns ovos que estavam quase a expirar e um restos de queijos congelados que tinha.
Ingredientes:
1 semente de cardomomo
1 raminho pequeno de alecrim
uma pitada de pimenta branca
uma pitada de açafrão das indias
2 pedaços médicos de queijo (eu usei queijos de pasta media-mole e sabor algo intenso)
2 copos de leite
1 c. sp. manteiga
2 c. sp. farinha
3 ovos
manteiga e farinha para a forma
sal
Preparação:
Num tacho colocar a manteiga e os condimentos, deixar frigir uns momentos. Adicionar a farinha e deixar cozer. Ir juntando a o leite a pouco e pouco de forma a nao formar grumos. após o molho branco estar com uma consistencia aceitável, nem muito grosso, nem muito fino, retirar do lume e deitar os queijos aos pedaços de forma a incorporar bem. Mexer até a mistura estar homogénea. Adicionar sal se necessário.
À parte separar as gemas das claras.. Bater as claras em castelo.
Por esta altura a mistura de moho e queijo já deve ter arrefecido o suficiente para se adicionarem as gemas uma a uma de forma a nao cozerem. Mexer levemente enquanto se deitam as claras em castelo na mistura.
Untar a forma de soufflé com manteiga e enfarinhas ligeiramente, tendo o cuidado de deixar a parte de cima da forma só com manteiga, de forma ao soufflé crescer melhor.
Verter o preparado na forma. Introduzir no forno pré aquecido a 160-180 graus. Deixar cozer até um espaguete sair seco e sem grumos. No meu caso demorou uns 40-45 minutos.
Retirar com cuidado e servir antes que baixe :D.
Enjoy!!!
